MÉTODO DE CONSERVACIÓN

 El método de conservación que elegimos para nuestro producto es el de REFRIGERACIÓN, a una temperatura  de 4° C, porque se adapta a los estándares de conservación que buscamos ya que conserva al alimento por un estimado de dos a tres días máximo  y con lo cual se logra:

• Retardar el crecimiento microbiano.

• Retardar las reacciones perjudiciales catalizadas por enzimas y las reacciones de cambio de color y pérdida del valor nutritivo.

• Retardar la pérdida de humedad.

 

Este método para mantener el alimento durante un periodo de tiempo mayor, facilitar su transporte y conservar sus características para que el producto sea de agrado para el consumidor y su posterior venta.

 

EXHIBIDORA: para exhibir el producto terminado los pondremos en bandejas o platos de tergoPol de forma vertical en una heladera exhibidora que nos deja controlar la temperatura entre 3º y -6º. La temperatura recomendada para mantenerlos, para que no se derrita y tampoco cambie su consistencia, es de -4º; por lo tanto los conservaremos a esa temperatura.